DreamField

Dream Field，「夢想中的美好甜點」，由台中知名無菜單日本料理餐廳 Tsuyoshi 醞釀多時，料理長龔桓毅秉持著日本職人一絲不苟的精神，以飽含心意與技藝的創作理念，將自身逾 20 年在食藝旅程上的鑽研、橫跨日／中／西／法料理的探索，一點一滴凝練為唇齒間醇而不膩的甘甜。

翻轉傳統日本料理甜點不外乎紅豆湯、紫米羹的印象，主理人龔桓毅深信，甜點在餐桌上扮演的角色，和前菜、主食、配菜等其他菜品都同等重要——當舌尖因料理的刺激而疲乏，一道清新、無負擔的甜點，將如綿綿春雨般洗去紛雜，留下最純粹的味蕾體驗。

揉合侘寂美學的簡樸與深邃，汲取自然風貌、四季光陰、以及日常裡每個微小卻沉靜的瞬間為創作靈感，每道甜點皆褪去華麗張揚的造型，專注在細膩打磨層次豐富的工藝。醃漬，雕琢，研磨，揉攪，捆卷，烘烤，經由每道扎實的工法，將食材的天然風味巧妙淬鍊為輕盈餘韻，靈活調度著酸甜、鹹淡與焦香，賦予甜點樸實卻深具工藝內涵的性格，一如品牌名直白卻不簡單的語意。

春日飄散的茶香，詩歌片段的字句，繚繞於清晨山林的霧雨，枝葉縫隙灑落的天光，Dream Field 將它們一一溫柔採集，以簡約、寫意、些許留白的筆觸，譜寫匠心獨具的甜點風味散策路徑，在名為味蕾的夢土上拓荒，讓每一口品嚐，都是一期一會的恬靜／甜境食光。